Szilvás
képviselöfánk
Hozzávalók 8 darabhoz: 15 dkg liszt, 4-5
tojás, 7 dkg vaj vagy margarin, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál porcukor 3 dl
tejszín, 848j99i 22 dkg szilvalekvár, 10 dkg szárított sárgabarack, 4 evökanál
szilvapálinka, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 zacskó tejszínhab-keményítö por,
csipetnyi só, sütöpapír
Elkészítés: Fazékban felforralunk 2.5 dl vizet a zsiradékkal, csipetnyi
sóval és a cukorral. Levesszük a tüzröl, egyszerre beleöntjük a
lisztet, és addig keverjük, amíg az edény falától el nem válik. Visszatesszük a
tüzre, felforrósítjuk, majd ismét levesszük, és egyenként hozzáadjuk a
tojásokat. A tésztát csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és sütöpapírral
kibélelt tepsire 8 nagyobb halmot nyomunk. Elömelegített sütöbe
toljuk, és 200 fokon (gáztüzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. A
képviselöfánkokat még melegen kettévágjuk, majd hülni hagyjuk. A
szárított barackot kockákra vágjuk, meglocsoljuk a szilvapálinkával, és kb. 10
percig állni hagyjuk. A marinált barackot a levével együtt a szilvalekvárba
keverjük. A barackos szilvalekvárt a fánkok alsó felére kenjük. A tejszínt
felverjük a habkeményítö porral és a vaníliás cukorral. Csillagcsöves
nyomózsákba töltjük, és a lekvárra nyomjuk. Ráültetjük a képviselöfánkok
kalapját, végül meghintjük porcukorral.
Elkészítési idö kb. 1 1/2 óra
