|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Párolt rizs 1.
Hozzávalók:
2 pohár rizs
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj / zsír
(gluténmentes ételízesítő)
4 pohár forró víz
só
A rizst folyóvíz alatt, szűrőben alaposan megmossuk, s jól lecsurgatjuk. 222c24c
Kevés olajat hevítünk, beleforgatjuk a rizst, s addig kevergetjük, amíg üveges (opálos) nem lesz. Ekkor felöntjük kétszer annyi forró vízzel, mint amennyi a rizs volt. A vízbe sót, esetleg gluténmentes ételízesítőt teszünk, valamint egy kis fej, meghámozott, de egyben hagyott vöröshagymát (utóbbit a végén majd kidobjuk). Ha a víz felforrt, néhányszor keverjük meg az egészet, hogy a szemek összeragadását megelőzzük. Ezután egészen kicsire vesszük le a tüzet, s fedő alatt készre pároljuk a rizst (kb. 15-20 perc). Mire megpuhul, teljesen felszívja a folyadékot.
Úgy is készíthetjük a rizst, hogy kevés olajon vagy zsíron üvegesre dinsztelünk egy fél fej hagymát, majd ebbe keverjük a rizst, és kissé átpirítjuk. Ezután felöntjük forró vízzel, s a szokásos módon pároljuk tovább.
Mindig takaréklángon, keverés nélkül pároljuk a rizst! Azért nem szabad keverni, mert ahogy a rizsszemek a főzés során megdagadnak, közöttük gőzcsatornák alakulnak ki. Ha ezeket megbolygatjuk, a rizs nem fő egyenletesen, az alja ragadós lesz vagy megég, míg a teteje nyers marad. A kész rizst villával óvatosan keverjük meg, s tálalásig takarjuk le.
A rizs fajtája némileg befolyásolja a szükséges víz mennyiségét:
A kifejezetten hosszú szemű, pergős rizshez az említettnél kicsit kevesebb folyadék is elegendő lehet, míg a rövidszemű, ragadós kicsit többet is felszív.
A barna, azaz hántolatlan rizsek lényegesen lassabban főnek, és több vizet vesznek fel, ezért azokat kb. az ötödével több vízzel érdemes elindítani. (Lehet próbálkozni a barna rizs előzetes beáztatásával is.)
Találat: 842
