Zöldségleves füstölt csülökkel
Hozzávalók:
1db kisebb füstölt csülök, 50g vöröshagyma, 250g karalábé, 250g karfiol, 200g
sárgarépa, 200g kifejtett zöldborsó, 1 csomó 757c29h zöldpetrezselyem, 2db babérlevél,
10g só, 2g egész bors, 2dl tejföl, 1db tojássárgája. A csülköt előkészítjük a
főzéshez – megtisztítjuk és megmossuk - , majd több órán keresztül hideg
vízben áztatjuk. Az előkészített csülköt borssal ízesített hideg vízben
feltesszük főni. Hozzáadjuk egészben a vöröshagymát és a babérlevelet. A húst majdnem
puhára főzzük. Közben a zöldségeket megtisztítjuk, a karalábét negyedeljük, a
sárgarépát karikára vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, majd valamennyi
zöldségfélét a húshoz adjuk. A puhára főtt csülköt kiemeljük, és hagyjuk
kihűlni. Tálaláskor mély tálba tesszük a tejfölt, beleforgatjuk a kockára
vágott csülökhúst, és rámerjük a forró levest. Tetejét megszórjuk finomra
vágott zöldpetrezselyemmel.
