Füstölt csülök elzászi
módra
Hozzávalók:
2 db füstölt csülök, 1000 g savanyú
káposzta, 50 g vöröshagyma, 1 dl olaj, 200 g vegyes zöldség, 1 db babérlevél,
10 g só, 1000 g burgo 515c26f nya, 300 g virsli, 50 g zsír
A csülköket megtisztítjuk, megmossuk
és kiáztatjuk. A vöröshagymát tisztítás után finomra vágjuk. A zsírt felolvasztjuk,
a vöröshagymát megfonnyasztjuk benne, hozzáadjuk a kimosott savanyú káposztát,
kissé lepirítjuk, majd belehelyezzük az előkészített csülköket. Félig puhára
pároljuk. Amikor a csülök félpuha, hozzáadjuk a hasábokra vágott zöldséget,
fűszerezzük borssal, babérlevéllel, és ha szükséges, megsózzuk. Az anyagokat
együtt készre pároljuk. Tálalás előtt a virslit hosszában bevágjuk –
mintegy félbe -, majd a hosszanti vágásra merőlegesen kockákra vágjuk, és
felforrósított zsírban megsütjük. A csülköt kicsontozzuk, tálra rendezzük,
ráhalmozzuk a zöldséggel együtt párolt káposztát és a sült virslit. Köretként
főtt burgonyát adunk.
