Sertésérmék
édes-savanyú zöldséggel
Hozzávalók: 4 dkg sertés szüzpecsenye, 2 gerezd fokhagyma,
csipetnyi cukor, só, késhegynyi gyömbérpor.
Körethez: 4 gerezd fokhagyma, 1 kis u 333e41d borka, 2 közepes sárgarépa, 20 dkg
gomba, 10 dkg zöldbab, 1 marék szójacsíra, (vagy káposzta), 4 ek méz, 4 ek
cukor, 1 kk kukoricakeményítö, 1/2 dl borecet, 2 ek vaj, 2.5 dl húsleves,
só, késhegynyi currypor.
A szüzpecsenyét egy centi vastag szeletekre vágjuk, bedörzsöljük a
zúzott fokhagymával, gyömbérrel, csipetnyi cukorral és a sóval, majd a
hütöben lefedve, egy éjszakán át, állni hagyjuk.
A körethez az uborkát félbehasítjuk, majd fél-karikára vágjuk. A gombát
felszeleteljük, a sárgarépát is karikára vágjuk. A hagymát felaprítjuk és a
vajon, üvegesre pároljuk. A zöldségeket hozzáadjuk, és a húslevessel, meg 1.5
dl vízzel felengedjük. Szójacsíra helyett akár egy marék nagyon vékonyra szelt
káposztát is adhatunk hozzá, és az apróra vágott fokhagymával, a curryporral, a
mézzel, a cukorral, az ecettel meg sóval ízesítjük. Addig fözzük, amíg a
zöldség már majdnem puha, de kissé még ropogós. A kukoricakeményítöt egy
kevés vízzel simára dolgozzuk, a zöldséget besürítjük vele, és egy tálba
halmozzuk.
A pácolt húsérméket olajban aranybarnára sütjük, és a zöldség köré
rakva tálaljuk.
