Pikáns csirke
Hozzávalók: 1 1/2 kanál vaj, egy evőkanál
olaj, 10 dkg füstölt sonka vagy húsos szalonna kockára vágva, 1-2 gerezd
fokhagyma zúzva, 1 csomag újhagyma
2 csésze felszelet gomba, egy csirke 828b15i
feldarabolva (vagy 6-8 db általatok szeretett csirkedarab), 1/2 csésze liszt,
3/4 teáskanál só, frissen őrölt bors 1/2 teáskanál kakukkfű, 2 db babérlevél, 2
szál petrezselyem,
1/4 csésze brandy 3 dl testes vörösbor,1 evőkanál
cukor, 2 evőkanál liszt,1/4 csésze finomra vágott petrezselyem
Forrósítsuk fel a vajat vagy olajat egy
serpenyőben, süssük át rajta a szalonnakockákat, a hagymát és a fokhagymát.
Tegyük hozzá a gombát, pirítsuk meg, és aztán az egészet rakjuk át egy tálba.
Szórjuk be liszttel a csirkedarabokat, és 5-10 percig süssük át minden
oldalukat a serpenyőben maradt zsiradékon. Tegyük vissza a gombát, hagymát és a
szalonnadarabokat a lábasba, sózzuk és borsozzuk meg, adjuk hozzá a
kakukkfüvet, a babérleveleket és a petrezselymet. Fedjük be és főzzük alacsony
hőmérsékleten 20-30 percig. Melegítsük meg a brandyt, gyújtsuk meg és öntsük a
lábasba, majd hagyjuk égni egy percig, aztán öntsük hozzá a vörösbort, végül
keverjük bele a cukrot. Keverjük el a lisztet néhány kanál húslével. Öntsük a
húshoz, és addig kevergessük, amíg besűrűsödik. Tálaláskor finomra vágott
petrezselymet szórjunk a tetejére és adjunk hozzá burgonyapürét.
