Füstölt csülkös
marhapecsenye
Hozzávalók:
Egy szépséges füstölt csülök, 1 kg csont nélküli sovány marhahús, 30-40 dkg
vöröshagyma, 1teáskanál majoránna, 2,5 kg burgonya.
A csülköt alaposan megtisztítjuk, betesszük egy nagy fazékba. Hozzáadjuk a
kisebb szeletekre vágott marhahúst és a megtisztított, gerezdekre aprított
vöröshagymát. Felöntjük vízzel úgy, hogy az bőven ellepje. Felforraljuk, majd
fedő alatt két órán keresztül pároljuk, figyelve rá, nehogy leégjen. Kiszedjük
a csülökből a csontokat, annak húsát felaprítjuk. Hozzáadjuk a majoránnát, és
újabb három percig rotyogtatjuk. A hús párolása alatt meghámozzuk a burgonyát,
és apró kockára daraboljuk, majd félig megfőzzük. A burgonyát tepsibe szedjük,
ráöntjük a csülök- marhahússzaft elegyét úgy, hogy egyenletes legyen az
alkatrészek terülése. Ha a vendégek megérkeztek, elegendő a sütőben a tepsinek
alágyújtani, húsz - harminc perces összesütés után már tálalható is.
