Rösti (alaprecept)
Hozzávalók: 1kg héjában fött burgonya, 8dkg vaj, 4-5 evökanál
olaj, só, törött bors
A fött és meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágva
serpenyöben felforró-sitott vajba tesszük. Átforgatjuk, hogy a vaj minden
oldalról átjárja. Ezután átrakjuk egy másik serpenyöbe, a forró olajba.
Néhány percig sütjük, aztán megsózzuk, borsozzuk, majd néhány csepp vizet is
locsolunk rá, hogy a só jól bejusson a burgonyába. Fedö alatt pároljuk
néhány percig, majd levesszük a fedöt, és újból, felülröl lefelé
haladva, módszeresen megforgatjuk a burgonyát. Ismét fedö alatt pároljuk
néhány percig, majd az elöbbi módon átforgatjuk. Addig kell ezt
ismételgetni, amíg az összes burgonya piros-ropogóssá válik. Elömelegített
tálban tesszük asztalra. Tejeskávét, salátát, virslit, fött sonkát
fogyasztanak hozzá.
