FŰSZERES CSIRKEMELL NARANCCSAL
Hozzávalók: 2 kicsi csirkemell, 2 nagy
narancs, 1 kupica konyak,
1 dl szójamártás, 1 gerezd fokhagyma, 1-1
késhegynyi őrölt fahéj, gyömbér, 747c25h
szegfűszeg, borsmenta, ízlés szerint só, 3
evőkanál olaj.
A kicsontozott és lebőrözött csirkemelleket
4 darabra vágom, majd éles késsel bevagdosom. Az egyik narancs lereszelt
(sárga) héját, kicsavart levét összekeverem a fűszerekkel, a konyakkal, a
szójamártással, a megtisztított és pépesre zúzott fokhagymával. Ezt a mártást a
húsdarabokra locsolom, majd gyakori forgatás mellett legalább egy napig
hűtőszekrényben érlelem. Tálalás előtt a húsdarabokat a pácléből kiveszem,
lecsöpögtetem és a felhevített olajon pirosra, sütöm, majd a visszamaradt
páclével lelocsolom és fedő alatt puhára, párolom. Közben a másik narancsot
meghámozom, először gerezdekre szedem, ezután kockákra vágom és a puha
csirkemellhez, teszem. Pillanatig forralom, és burgonyafánkkal vagy párolt
rizzsel tálalom.
