Céklás lencsepüré
Hozzávalók: 40 dkg lencse, 2 dl tejszín vagy nem savanyú tejföl, 20 dkg
ecetes-tormás céklasaláta, 1 dl céklasalátalé, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál
liszt, ízlés sze 858b13i rint só és törött fekete bors, kevés cukor.
Az előző este megmosott, átválogatott és beáztatott lencsét másnap
leszűröm és annyi tiszta vízben, amennyi jól ellepi, puhára főzöm. Ha már
langyosra hűlt, a leszűrt céklasalátával együtt saját levével pépesre
turmixolom. A felforrósított olajon megpirítom a lisztet, majd a cékla-lével
felengedve állandó keverés közben sűrűre főzöm. Ezután hozzákeverem a tejfölt.
Ha már nem nagyon forró, beleöntöm a lencsepürébe, és addig keverem a
turmixban, amíg egynemű pép nem lesz belőle. Ezután az egészet belecsorgatom
egy lábosba, meghintem a fűszerekkel, és még egyszer felforralom. Kicsit
munkaigényes, ám nagyon finom, tartalmas köret különféle füstölt húsfélékhez
vagy sült kolbász mellé.
