Búzacsírás pogácsa
Hozzávalók (egy nagyobb tepsihez): 0,5 kg teljes őrlésű tönkölyliszt,
15 dkg búzacsíra (friss legyen), 5 dkg élesztő, 2 dl tejföl, 25 616g69g dkg pálmavaj,
35 dkg túró, 3 dkg tengeri só.
Az alapanyagokat és a dúsító anyagokat a dagasztótálban erőteljesen
összegyúrjuk, míg egy sima tésztát nem kapunk, ami elválik az oldalfalától. 20
percig pihentetjük, majd ismét meggyúrjuk. 15 percig pihentetjük, majd
kétujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét nem mélyen megvágjuk. Pogácsaszaggatóval
kiszaggatjuk, megvajazott sütőlemezre vagy tepsibe egymástól kb. 1 cm
távolságra tesszük. 20 percig kelesztjük, majd a tetejét vízzel spricceljük, és
szezámmaggal megszórjuk. 20 percig 220 fokon sütjük.
