CSIRKEMETÉLT GOMBABUNDÁBAN
Hozzávalók: 1 csirkemell, 25 dkg gomba, 1
tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, 4-5 evőkanál liszt, 2-2,5 dl tej, 1 evőkanál
olaj, 1 csapott teáskanál só, 1 747d33h mokkáskanál törött fekete bors, olaj a
sütéshez.
A csirkemelleket kicsontozom, és vékony
csíkokra vágom. Megsózom és 10 percig állni, hagyom. Közben a gombát
megtisztítom, vékony szeletekre vagdalom, majd az olajon, fedő alatt, sóval,
borssal, saját levében puhára párolom, végül zsírjára sütöm. Kihűtöm. A habosra
felvert tojást, a tejet, a lisztet és a finomra vágott petrezselyemzöldet
simára keverem, hozzáadom a pirított gombát, és ízlés szerint sózom. Palacsinta
sűrűségű tésztát készítek. (Szükség esetén kevés liszttel sűrítem, vagy kevés
tejjel hígítom.) A csirkemell csíkokat először a lisztben, majd a tésztában
megmártom, és bő, forró olajban pirosra sütöm. Párolt vajas
zöldborsó vagy rizibizi illik mellé
tartármártás kíséretében.
Majonézes mártással hidegen is nagyon finom.
