Pittsburgh curry (USA-beli)

Hozzávalók: 80 dkg csirkehús, 1 kk gyömbérpor, ˝ kk szárított tört eröspaprika, 1 kk bors, 2 ek só, 2 hagyma, 4 ek olaj, 40 dkg zöldborsó, 4 gerezd fokhagyma, 1 cm-es darab friss gy 535b17f ömbér, ˝ kk mustármag, 1 kk köménymag, 2 kardamomhüvely vagy 1 kk magja, 1 kk szegfüszeg, 1 kk édeskömény vagy ánizs, 1 kk garam masala füszerkeverék (l. a receptek után), friss petrezselyemzöld a körethez.

A csirkét börözze le, tegye sütöedénybe, szórja meg a fele sóval és borssal, az erös paprikával és gyömbérporral, süsse 120 C°-on 15 percig (korábban is megsütheti, akkor tartsa hütve). Közben készítsen pépet 0,6 dl vízböl, a gyömbérböl és fokhagymából turmixgéppel. Serpenyöben hevítsen olajat, pirítsa meg a mustármagot, mikor pattogni kezd, tegye hozzá a szegfüszeget, köménymagot, kardamomot és édesköményt, süsse 1 percig. Tegye hozzá a finomra aprított hagymát, süsse 2-3 percig. Vegye le közepesre a höt, tegye hozzá a fokhagymás-gyömbéres pépet és süsse még 3-4 percig, míg a hagyma átdinsztelödik, de meg nem ég.

A csirkét tegye nagy fazékba, hozzá a megpirított füszereket, öntse fel vízzel, forralja fel, majd vegye le a höt és párolja 15 percig, 5 percenként kavarja meg. Tegye bele a borsót, fedje be és fözze még 5-7 percig, míg a csirke teljesen megpuhul. Adja hozzá a garam masalát, a só és bors másik felét, keverje meg párszor. Friss petrezselyemzöldes fött rizzsel tálalja.