Csirke szalonnában
A csirkét megsózzuk, és szépen elkészítjük,
vékony szalonnaszeletekkel megrakjuk, fehér papírba göngyöljük, és nyárson
megsütjük, de úgy, 414j98e hogy meg ne barnuljon. A zúzákat megfőzzük, és ha
megpuhultak, a májjal, zöld-
petrezselyemmel, metélt hagymával, 2-3
csiperkegombával apróra összevágjuk. Ekkor egy darab zsírt olvasztani, a
vagdalékot beletesszük, és egy ideig pároljuk; egy szedőkanál levest, kevés
sót, borsot és néhány kanál tejfelt adunk hozzá s jól felfőzzük.
Ha a csirke kisült, a mártást tálba öntjük,
a csirkét rátesszük.
