Bajor
káposztás csülök
Besózunk két szép, nagy, mellső, nem füstölt sertéscsülköt és a kukta
fazékba helyezett betétre rakjuk. Aláön 434d33e tünk másfél dl vizet és a fazekat
lezárva, a jelzéstől számítva kb. 40 percig pároljuk. 70 dkg savanyú káposztát
alaposan kinyomkodunk és a hajszálvékony szalonnaszeletekkel bélelt (előzőleg
beáztatott) cserépedénybe rakjuk. Közékeverünk egy fél kg-nyi megtisztított,
vékonyan felszeletelt almát, és tetejére fektetjük a puha csülköket.
Megöntözzük a kuktában a csülök alatt képződött lével és a cserépedényt
lefedve, a sütőben egy óráig sütjük.
(Készíthetjük hagymásan is: egy fej apróra vagdalt hagymát a leterített
almás káposztára hintünk, és erre fektetjük a húst!)
Tálalás előtt megtejfölözzük.
