Nápolyi
vagdalt hús
Hozzávalók: 60 dkg kétszer darált sertéshús, 3 zsemle, 2 dl tej, 1
kiskanál reszelt hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, törött bors, kakukkfű,
bazsalikom, 1 kiskanál paprikakrém, 2 tojás, 333d35d 2 dl olaj, 1 dl húsleves, 1 dl
vörösbor, 1 mokkáscsésze feketekávé, 1 mokkáskanál porcukor, 1 babérlevél, 2-3
szem borókabogyó, 1 dl tejföl, 1 evőkanál reszelt sajt.
Elkészítése: A darált húst összekeverjük a tejben áztatott jól
szétmorzsolt zsemlékkel, a reszelt hagymával, a zúzott fokhagymával, sóval,
törött borssal, egy csípet bazsalikommal, egy csípet kakukkfűvel, a
paprikakrémmel, 2 tojással. Pogácsákat formálunk belőle, majd bő forró olajban
mind két felét pirosra sütjük. A húslevest, a bort, a kávét elkeverjük a porcukorral,
a babérlevéllel, a borókabogyóval, és fölforraljuk. Beletesszük a
húspogácsákat, és 15 percig pároljuk, fedő alatt. Ezután levesszük a fedőt, és
még 15-20 percig pároljuk, amíg a mártás be nem sűrűsödik. A tejfölben
elkeverjük a reszelt sajtot, a mártásba öntjük, és forrón tálaljuk.
