Borjútüdő
savanyúan
1 kg borjútüdőt megmosunk,
és sós vízben megfőzünk. Mikor megfőtt, keskeny csíkokra vágjuk, 1 fej hagymát,
kevés citromhéjat és zöldpetrezselymet összavagdalúnk 121d31b . Lábasban, 1 evőkanál
zsírban 3-4 kockacukrot barnára pirítunk, beletesszük a megvagdalt hagymát,
petrezselymet és citromhéjat, 2-3 evőkanál lisztet adunk hozzá és tovább
pirítjuk. Ha megpirult, késhegynyi pirospaprikát teszünk bele és felengedjük
annyi vízzel, hogy elég sűrű mártást kapjunk. Ekkor beletesszük a felszeletelt
borjútüdőt,
1-2 babérlevelet
és egy citrom levét vagy kis ecetet. 25-30 percig főzzük. Tejfellel,
zsemlegombóccal tálaljuk.
