Burgonyás
húsgombócok sörös mártásban nagyapó módjára
2 db burgonya, só, 30 dkg darált sertéshús, 2 db tojás, 1 evőkanál
mustár, 1 mokkáskanál őrölt bors, fél csokor petrezselyem, 2 dkg vaj. A mártáshoz
6 646h74g dkg vaj, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 üveg világos sör, 1 evőkanál mustár,
csipetnyi őrölt babérlevél, 1 evőkanál cukor, csipetnyi reszelt szerecsendió,
só, őrölt bors, 2 dl tejföl, a tetejére 1 csokor petrezselyem.
A burgonyát alaposan megmossuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük.
Utána meghámozzuk, és még melegen lereszeljük. A darált húst meg a tojásokat
beledolgozzuk, a mustárral, borssal a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük,
1 púpozott mokkáskanál sóval sózzuk. Nedves kézzel 8 gombócot formálunk belőle,
és nem túl szorosan kivajazott tepsibe rakjuk. A mártáshoz a vajon a lisztet
megfuttatjuk, és a sörrel meg 1,5 dl vízzel felöntjük. Kevergetve 3-4 percig
főzzük, ez alatt kissé beürüsödik. A fűszereket és az ízesítőket hozzáadjuk, a
tejföllel dúsítjuk. A húsgombócokra merjük, alufóliával lefedjük előmelegített
sütőben, közepes lángon sütjük. Tálaláskór apróra vágott petrezselyemmel meghintjük.
