Brokkoli-puding
Hozzávalók: 50 dkg brokkoli (gyorsfagyasztott), 4 db egész tojás, 4 dl
tej, 4 dkg vaj vagy margarin, 3 evőkanál liszt, 10 dkg reszelt parmezán
(jellegű) s 919g69j ajt, 1 teáskanál só, késhegynyi törött fekete bors; a tál
kikenéséhez 1 dkg vaj, 1 evőkanál zsemlemorzsa; a tálaláshoz négy adag meleg
gomba- vagy paradicsommártás.
A vajat a liszttel habzásig hevítem, majd a forró tejjel felengedve,
folytonos keverés közben sűrűre főzöm. Ezután a fűszereket belekeverem és
hagyom langyosra hűlni. Közben a még fagyos brokkolit apró rózsáira, a brokkoli
szárrészét pedig apró kockákra vágom. A tojások sárgáit kikeverem csipet sóval,
majd a már langyos fehér mártásba keverem. Hozzáteszem a brokkolit, a reszelt
sajtot és a tojásfehérjékből vert kemény habot. A jól összekevert, átforgatott
masszát a vajjal kikent és zsemlemorzsával meghintett mély tűzálló tálba
simítom, majd a tálat a saját fedelével lezárva, beteszem a mikrohullámú sütőbe.
A legmagasabb fokozaton húsz percig párolom, közben egyszer megfordítom a
tálat. A párolás befejezése után még legalább tíz percig nem nyitom fel a
tetejét. Tálalás előtt deszkára borítom és cikkekre vágom. Meleg mártással
kínálom.
