online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

A főzelékek készítésének szabalyai

zöldség élelmiszer





felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Töltött tök
Parolt zöldborsó
Padlizsan görögösen
Konzerv zöldbabfőzelék
Paradicsomos burgonyafőzelék
Sargaborsó-főzelék
Gombapörkölt
Vegyes zsakbamacska
Kelkaposztafőzelék
Gomba sörtésztaban kisütve (Orly módra)
 
bal also sarok   jobb also sarok

A főzelékek készítésének szabályai


A megtisztított főzeléket óvatosan mossuk meg, a megmosott anyagot ne tartsuk vízben. A darabolás az étel jellegéhez iga­zodjék. Mindig egyenlő nagyságra darabolunk, 646f54g mert a különbözõ nagyságú részek nem egyszerre puhulnak meg. Csak közvetlenül főzés előtt daraboljuk fel a főzeléket.

A fűszerezés, ízesítés mértéktartó legyen, ne nyomja el a fő­zelékek eredeti zamatát.

A túlfőzött főzelék anyaga szétesik, vitamintartalma is erősen csökken. A kész főzeléket, ha nem fogyasztjuk azonnal, ne tart­suk huzamos ideig melegen. Kevésbé káros, ha az elkészült ételt lehűtjük és fogyasztáskor a szükséges mennyiséget gyorsan melegítjük fel.

A friss főzelékeket mindig forrásban levő vízzel, a mirelit készít­mények, a száraz hüvelyesek és burgonya főzését mindig hideg vízzel kezdjük.



Tartósított alapanyagból csak akkor készítsünk főzeléket, ami­kor friss nem áll rendelkezésünkre.

Minden főzelék értékét emeli, ha csontlével vagy füstölt hús­lével főzzük, egyes főzelékeket tejjel, tejfellel készítünk. Gyor­sabb és egyszerűbb, ha húsleveskockát vagy kivonatot hasz­nálunk.

A főzeléket hozzáillő hússal fogyasztjuk, de mindig a főzelék a főfogás, a húst kiegészítõként adjuk hozzá. A főzelékhez húson kívül különbözõ módon készített tojást is adhatunk, ezenkívül adhatunk sajtos, túrós feltétet is.

Főételként fogyasztjuk: a töltött, lerakott, sütőben sült (au gratin) főzeléket. Előételként szerepelhet: a spárga (csirág), kelvirág (karfiol), főzelékfelfújt. A vajas vagy a párolt főzelékek köretként is fogyaszthatók.


Találat: 893







Felhasználási feltételek