Parolt zöldborsó

Párolt zöldborsó

Nyersanyag. 1 1/2 kg kifejtett, zsenge zöldborsó (hüvelyesen kb. 3 kg), 8 dkg vaj vagy 6 dkg zsír, illetve olaj, 2 d 727g63h kg cukor, fél kávéskanál só, borsószem nagyságú szódabikarbóna,

2 1/2 -3 dl forró víz, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem.

Készítés: Hasonlóan készül a párolt sárgarépához. A szóda­bikarbónát a főzés kezdetén adjuk hozzá, ettől szép zöld marad a borsó színe. Sózni csak félkész állapotában szabad, különben a szemek megráncosodnak.