|
||
|
||||||||||||||||||
Palacsinta
Nyersanyag. 12 palacsintához: 15 dkg sima liszt, 1 tojás, 3,5 dl tej, egy kávéskanál cukor, késhegynyi só. (Ha kétfogásos ebédhez készítjük, kétszeres mennyiség szükséges.
A mennyiség a palacsinta töltés 727h74h étõl is függ, túrós palacsintából kevesebb kell, mint a citromosból.) Sütéshez 8 dkg zsír vagy olaj.
Készítés: Kétliteres edénybe beletesszük a lisztet, megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot.
Az előírt mennyiségnél több cukrot ne tegyünk bele, az erősen édesített palacsinta sütésnél ragad és könnyen ég. A tojásokat a tejjel összehabarjuk, és először csak annyit adunk a liszthez, hogy galuska keménységű legyen a tésztánk és azt simára eldolgozzuk; a többi tojásos tejet részletekben adjuk a palacsintatésztához, mindegyik részlettel simává keverjük. A palacsinta tésztája tejszín sűrűségű legyen. Az elkészített palacsintatésztát azonnal sütjük. Ha pihentetjük, rágós lesz, nem omlós. Készíthetjük a palacsintát fele tej és fele szódavízzel is, könnyebb sütni, de tiszta tejjel ízletesebb.
Kisebb edényben zsírt olvasztunk, ebből kávéskanalanként adagoljuk a palacsintasütőbe.
A zsíros palacsintasütőt felforrósítjuk, kis tejmerőkanállal beleöntjük a tésztát, a palacsintasütőt forgatjuk, hogy a híg tészta egyenletesen elterüljön benne; ekkor visszatesszük a tűzre, a megalvadt palacsintatészta felületét zsíros kanál hátával megkenjük; amint a palacsinta felszínén apró kis cseppecskék jelennek meg, a palacsintát széles késsel megfordítjuk. A megfordított felét körülbelül fele annyi ideig sütjük, mint az elsõ felét.
A palacsintát erős tűzön, gyorsan sütjük, szép aranyszínűre, vigyázzunk, meg ne égjen.
A megsült palacsintát odakészített tányérra emeljük a palacsintaforgató késsel. Amikor a tésztából a palacsintasütőbe merünk, mindig keverjük fel, hogy ne ülepedjen le. Ha a palacsintát a feltüntetett adaggal készítjük; és az első palacsinta leragad, tiszta papírral töröljük ki a zsírt a palacsintasütőből, tegyünk bele egy réteg sót, jól forrósítsuk fel a sóval (a só felhasználható), majd a sót kiöntve, száraz, tiszta papírral újból töröljük ki a sütőt és ezután süssük a palacsintát. A palacsintasütő belsejét nem szabad VIM-mel súrolni, mert akkor mindig leragad a palacsinta benne.
Találat: 6857