Ostorrétes
Nyersanyag. 50 dkg liszt, 7 dkg cukor, 4
tojássárgája, 3 dkg élesztõ, 2,5 dl tej, 1 kávéskanál só, diónyi vaj, 10
dkg dió, 8 dkg cukor, 5 dkg zsír.
Készítés: A 2 dl tejet meglangyosítjuk,
1 kanál cukrot oldunk benne. Az élesztőt belemorzsoljuk, felfuttatjuk. A vajat
a liszttel elmorzsoljuk; hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt a langyos tejjel, a
tojások sárgáját, a lisztet kissé megsózzuk, beletesszük a cukrot,
összekeverjük, és nagyon jól, hólyagosra, fényesre kidolgozzuk. Két egyenlő
részre osztjuk, cipó alakúra megformázzuk, és lisztezett deszkára helyezzük, a
tetejét olvasztott zsírral megkenjük, letakarva 40 percig kelesztjük. A
cipókat külön-külön vékonyra kinyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük,
megszórjuk egy fél citrom héjával ízosített cukros, darált dióval,
összesodorjuk, középen elvágjuk és mint az ostort, összefonjuk. Kikent
sütőlapra helyezzük, 1,5-2 órán át letakarva kelosztjük, olvasztott zsírral
vagy felvert tojással mogkenjük, durva szemű cukorral megszórjuk és középforró
sütőben sütjük 40-50 percig.
