online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Rakvaj (Beurre d'écrevisses)

szószok



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Burgonyagombóc
Tormamartas
Köményes burgonya
Tejszínes majonézmartas (Mayonnaise Chantilly)
Soubise martas (Sauce soubise)
Tisztított vaj (Beurre clarifié)
Gribiche martas (Sauce Gribiche)
Szarnyas alaplé (Fond de volaille)
Sajtmartas
Spenót tükörtojassal
 
bal also sarok   jobb also sarok

Rákvaj (Beurre d'écrevisses)

20 db rák tisztítása után a visszamaradt rákhéjakat, ollókat, mozsárban apróra összetörjük, majd lábasban 20 dkg felhevített vajba tesszük és mérsékelt tűzön, időnként megke 949f57j verve addig pirítjuk, amíg zsírjára pirul. Ezután erős szűrő­ruhán vagy szőrszitán olyan edénybe szűrjük, amelybe hideg vizet és néhány darab jeget tettünk. A rákvaj a víz tetején gyűlik össze, s otthagyjuk, amíg jól összeáll, megfagy. Ekkor kivesszük, gömbölyűre formáljuk, és használatig hideg helyre tesszük. Rákmártáshoz, rákleves színesítéséhez használjuk.



Találat: 999


Felhasználási feltételek