online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Barna alaplé (Fond brun)

szószok



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Mogyorós-rokfortos palacsinta
Portugal martas (Sauce portugaise)
Köleskasa
Mustarmartas (Sauce moutarde)
Bazsalikomos ecet
Burgundi martas (Sauce bourguignonne)
Kaposztas palacsinta
Zöldmartas (hideg) (sauce verte)
Fodormentamartas (Sauce a la menthe)
Paradicsommartas (csak friss paradicsomból)
 
 

Barna alaplé (Fond brun)

Hozzávalók (10) literhez):

4 kg marhacsont, 3 kg borjúcsont, 1 kg csirke lába, nyaka, 50 dkg füstölt csont, 50 dkg sárgarépa, 30 dkg fehérrépa, 212e43c 20 dkg zeller, 50 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 babérlevél, 2 dkg fekete­bors, néhány szál kakukkfű, 5 dkg só.

A csontokat felaprítjuk és a karikára vágott vegyes zöldséggel, hagymával, fűszerekkel együtt tepsibe téve, kevés zsiradékkal, sütőben szép barnára pirít­juk. Ezután fazékba tesszük, 10 liter vízzel felöntjük, felforraljuk, és lassú for­ralással 6-8 óra hosszat főzzük. Időnként lehabozzuk, és a zsírját is leszedjük. (Az elpárolgó vizet forró vízzel pótoljuk.) Leszűrjük, hidegre: tesszük. Másnap szedjük le a zsírját. A barna (spanyol) mártás készítésénél hasznáIjuk fel.





Találat: 1143