Őszibarackfánk,
150 perc
Nehézség: 3
Hozzávalók: 25 dkg fött, áttört burgonya, 747f52h
25 dkg liszt, 2 tojássárga, csipetnyi só, 2 dkg élesztö, 2-2,5 dl tej, 1
teáskanál porcukor, félliternyi magozott, felezett öszibarackbefött,
olaj a sütéshez, a tetejére fahéjas porcukor.
Fél dl langyos tejben simára keverem az élesztöt és hozzáadom a
porcukrot. Letakarva, langyos helyen felfuttatom, majd összedolgozom a liszttel,
az áttört, fött burgonyával, a tojássárgákkal, sóval és annyi tejjel, hogy
közepesen kemény tésztát kapjak. Lisztezett deszkán, tiszta konyharuhával
letakarva, duplájára kelesztem, majd fél centiméter vastagra kinyújtva, tízszer
tíz centiméteres négyzeteket vágok belöle. Egy-egy tésztadarabra
elhelyezek egy fél, mag nélküli öszibarack darabot, és a tészta négy
sarkát összefogva a tenyeremben megpróbálom legömbölyíteni. Nem baj, ha nem
lesz szabályosan kerek forma! Bö, forró olajban mindkét oldalán pirosra
sütöm, majd gondosan lecsöpögtetve, fahéjas porcukorral böven meghintve
tálalom. Más gyümölccsel is elkészíthetö, pl. felezett sárgabarackkal,
almadarabkával, ringlóval, szilvával stb.
