Halkocsonya
Hozzávalók: 1 kg ponty, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 15
dkg zeller, 2 nagy fej hagyma, 3-4 lap zs 121c23b elatin
Díszítéshez: 2 kemény
tojás, 2-3 csemegeuborka, fött cékla
Elkészítés: Egy liter vízben puhára fözzük a megtisztított, vékony
szeletekre vágott zöldséget és hagymát, ebben a lében feloldjuk a zselatint,
majd a megtisztított, szeletekre vágott ponttyal még 15 percig fözzük.
Lapátkanállal kiemeljük a pontyszeleteket, amikor kihültek, tálon
elrendezzük a zöldségeket, ráhelyezzük a pontyszeleteket, amelyeket négyfelé
vágott tojással és uborkával, céklaszeletekkel díszítjük. Leöntjük a páclével,
s néhány órára hütöszekrénybe tesszük.
