online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

BÉCSI TÁNYÉRHÚS

osztrák konyha



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
SVÁBLEVES
Zsemlegombóc
ISCHLI FÁNK 1
GOMBA TEJSZÍNES MÁRTÁSSAL
TIROLI RÉTES 1
SACHER-TORTA 2
TIROLI ALMÁS RÉTES
BÉCSI SZILVÁS RÉTES
 
bal also sarok   jobb also sarok

Bécsi tányérhús

Ezen a helyen 4 személyre szoktuk megadni az ételek hozzávalóit. Ez a módszer ezúttal nem nagyon használható. A legfontosabb a megfelelö hús kivála 757g62h sztása, amelynek marha laposhátszínnek kell lennie -, a fözési mód és idö. A zöldséges lében legalább 3-4 órát kell fönie a húsnak úgy, hogy csak egészen lassan, gyöngyözve forrjon. Az alapzöldségek: sárgarépa, gyökér, zeller, hagyma, fokhagyma, de kerülhet bele karfiolrózsa, spárgafej, zsenge karalábé is. Elöször a zöldséget tesszük fel föni, s amikor forr, adjuk bele a húst, és fözzük csendesen tovább. A jól megfött húst a léböl kivéve felszeleteljük, s tányérra tesszük, hozzáadva a hússal fött zöldségeket, és a többi körítést.

A tányérhús Ferenc József egyik kedvenc étele volt, és a császári asztalra a zöldség mellé került a tormával ízesített tejfölös almamártás, az ugyancsak tejfölös snidlingmártás, a zöldbabfözelék és a zsírban sült, borsos krumplilángos. Ennyiféle körítéssel ma már kevés helyen adják, de ami - a vele fött zöldségen kívül - semmiképpen nem maradhat el a hús mellöl, az apróra vágott metélöhagyma.


Találat: 1221


Felhasználási feltételek