Salzburgi sertéssült
Hozzávalók: 10 dkg sertéscomb
vagy lapocka, 30 dkg darált hús, 1 tojás, 1 teáskanál só, 1 teáskanál mustár, 1
teáskanál mustár, 1/2 teáskanál bors, 141f57b 1 evökanál paradicsompüré, 1/4
kávéskanál majoránna, 4 teáskanál apróra vágott petrezselyem, 1 kg dagadó, 1/4
l húsleves, 2 evökanál sertészsír.
A sertésszeletet kockákra vágjuk, összekeverjük a darált hússal,
tojással, a füszerekkel és a petrezselyemmel. A keveréket a dagadóba
töltjük, és a nyílást szorosan összevarrjuk. Börével felfelé tüzálló
edénybe tett húsra húslevest öntünk, felforraljuk, és 10 percig fözzük.
A húst megfordítjuk, börét zsírral bekenjük, és az
elömelegített sütö közepén megsütjük. A sütés alatt többször
meglocsoljuk húslével. Meleg burgonyasaláta vagy burgonyapüré illik hozzá, és
fejessaláta paradicsommal és paprikával.
