Sós piskóta (Söberl)
Nyersanyag: 2 tojás, kis só, 6 dkg
liszt.
Készítés: A behűtött tojást óvatosan
felütjük, a fehérjét habüstbe, sárgáját kis csészébe tesszük. A lisztet 222h77c
kimérjük. Egy sütőlapot zsírpapírral kibélelünk. A zsírpapír csak a lapon
legyen, az oldalra ne érjen fel. A két tojásfehérjéből kemény habot verünk,
hozzákeverjük erőteljes keveréssel a tojássárgáját, megsózzuk és nagyon
óvatosan, könnyed keverőmozdulatokkal beledolgozzuk a lisztet. Amint a lisztet
egyenletesen elkevertük, tovább ne kevergessük, mert összeesik. A sütőlapra
terített zsírpapírra habkártyával vagy szélespengéjű késsel ujjnyi vastagságon
szétkenjük és középmeleg (180 fok) sütőben 15-20 percig sütjük. Deszkára
borítjuk, lehúzzuk róla a zsírpapírt és 1 cm-es kockákra vágjuk. Külön kis
tányéron adjuk az asztalra.
