|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Rézi néni pulykamelle
80 dkg pulykamell, 15 dkg darált dió, 1 tojás, 15 dkg sárgarépa,
10 dkg kifejtett zöldborsó, 3 hegyes zöldpaprika, 30 dkg rizs,
2 fej vöröshagyma, 1 citrom, 5 dkg 343d37d vaj, 2 dkg zsír, 2 dl tej, 2 ek. liszt, só, őrölt bors, 1 ek ételízesítő, 1 csokor petrezselyem.
A pulykamellet úgy vágjuk fel, hogy tenyérnyi, fél centi vastag szeleteket
kapjunk. A leeső darabokat -kb. 30 dekát- ledaráljuk, majd a tojással, a darált dióval, sóval, őrölt borssal, csipetnyi reszelt szerecsendióval összegyúrjuk. A hússzeletekre halmozzuk, s egyenként összegöngyöljük, majd alufóliába csomagoljuk. Sóval, ételízesítő porral ízesített vizet forralunk. Beletesszük a húsgöngyölegeket és fedő alatt kis lángon
kb. 50 percig, főzzük, majd lecsepegtetjük. A vajból a liszttel meg a tejjel Besamel mártást főzünk, sóval, citromlével ízesítve 4-5 percig kevergetve forraljuk. Tálaláskor az alufóliából kibontott, ujjnyi vastag szeletekre vágott töltött pulykamellre öntjük. A körete zöldséges rizs, amelyhez a zsíron megfuttatjuk a jól megmosott, lecsepegtetett rizst, és hozzáadjuk a vékony laskára vágott sárgarépát, zöldpaprikát és a borsot. Leöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, letakarva öt percig lassú tűzön forraljuk, majd anélkül, hogy a fedőt levennénk róla, a tűzet, elzárjuk alatta és letakarva 20 percig állni, hagyjuk.
Találat: 2398
