Pirított
libamáj
Hozzávalók: 60 dkg
sovány, kisebb libamáj, 20 dkg vöröshagyma, 5 cl olaj, őrölt bors, majoránna,
édes-nemes paprika, só.
A libamájat
lehártyázzuk, jól megmo 525f55f ssuk, lecsepegtetjük, tiszta konyharuhával szárazra
itatjuk. Ceruza vastagságú csíkokra vágjuk.
A vöröshagymát
apróra vágjuk, serpenyőben felhevített olajban üvegesre pirítjuk. A csíkokra
vágott libamájat hozzátesszük, őrölt borssal, majoránnával, pirospaprikával
fűszerezzük, sóval ízesítjük. Erős lángon, hirtelen pirítjuk, közben a
serpenyőt rázogatjuk, vagy a májat óvatosan levesszük, azonnal tálaljuk. A tál
egyik felébe reszelt burgonyát teszünk, másik felébe a frissen pirított
libamájat felhalmozzuk.
Idénysalátát adunk
hozzá.
