online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Töltött sertésborda

hús



Fájl küldése e-mail


egyéb tételek

 
Tonhallal töltött kajszibarack
Gombavagdalt
Szójas csirke almaval
Rablóhús Frank módra
Roston sült hal
Pulykamelle kocsonyazva
Zöldfasírt újburgonyaval és kapormartassal
Borjúbecsinalt
FÓLIÁS BURGONYA
Fasírozott
 
 

Töltött sertésborda


Nyersanyag. 60 dkg sertésborda, 8 dkg zsír, 1 - 1,5 dkg só, késhegynyi törött bors, 2 dkg vaj, 3 dkg liszt, 1 dl tej, 5 dkg főtt, füstölt tarja, 1 tojássárgája, 1 evőkanál mustár, 5 dkg liszt.

Készítés: A sertésborda szeletek 15 dkg-osak legyenek. A ser­tésborda szeletek egyik oldalát éles, hegyes késsel felszúrjuk, a kést a szelet közepén végig vezetve, a szeletben üreget vágunk. (A szeletek lapját ne vágjuk át.) A szeletek belsejét vékonyan kenjük át mustárral és tegyük félre. A füstölt tarját vágjuk meg finomra, a vajból, lisztből tejjel készítsünk besamelt, kever­jük bele a finomra vágott füstölt húst, törött borsot, ízleljük meg, ha szükséges, sózzuk meg, keverjük el a tojássárgájával. A tölteléket osszuk el négy egyenlő részre, töltsük bele a felszúrt szeletekbe, a nyílást fogvájóval tűzzük össze; az összetűzött szeleteket kívül mindkét oldalán enyhén sózzuk meg. Zsírt forrósítunk; a szeleteket lisztbe forgatva a forró zsírban, mindkét oldalán gyorsan pirítsuk meg. Amikor a szeletek megpirultak, öntsünk alá egy – egy kis forró vizet, fedjük le és mérsékelt tűzön pároljuk puhára. Ha már megpuhultak, süssük le zsírjára, szedjük ki a szeleteket, távolítsuk el a fogvájót. A lepirult zsírhoz öntsünk 1 dl forró vizet, tegyünk bele 1 kés­hegynyi húskivonatot, forraljuk jól át és rakjuk vissza a szele­teket.



Tölthetjük tojásos gombával, 10 dkg gomba, 2 tojás szükséges hozzá; vagy májpástétommal.

Ha a szeletek felszúrásához nincs gyakorlatunk, nyitott szele­teléssel készítsük (1. Sertéshús szeletben sütve), kenjük rá a töltelé­ket, a szélén körül 1 cm sávot ne kenjünk meg, a szeleteket egy­másra hajtva, varrjuk körül. Tálaláskor a cérnát kihúzzuk.


Találat: 705