Párolt fehérpecsenye töltve
Nyersanyag. 1 kg fehérpecsenye, 3 - 4
keményre főzött tojás, evőkanálnyi mustár, a többi azonos a Párolt marhahús
hozzávalóival.
Készítés: A fehérpecsenye belsejét
óvatosan felszúrjuk (hoszszú, hegyes, keskeny kés szükséges hozzá) ; nagyon
vigyázzunk, hogy se a másik végét, se az oldalát ne szakítsuk át.
Ha nincs meg a kellő gyakorlatunk, a hús
beszerzésénél a, hentest kérjük meg erre a műveletre. A hús kifúrt belsejét
mustárral kikenjük. A keményre főtt tojásokat olvasztott zsírba mártjuk és a kifúrt
üregeket megtöltjük velük. A hús végét fogvájóval összetűzzük. Úgy készítjük
el, mint a Párolt marhahús-t. A mártásából a hús alá öntünk egy keveset, a
többit külön csészében adjuk asztalra.
Tölthetjük kifagyasztott, héjától megtisztított kolbásszal is.
