online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

Ludaskasa

hús



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Flekken fűszervajas sültburgonyaval
ROSTON SÜLT ZÖLDPAPRIKA
Pulykamellből percek alatt
Szójas csirke almaval
Székely pulykacomb
Burgonyas tésztaban sült vagdalthús
Egzotikus csirke rizssalataval
Pulykasróf Franci módra
Birkacomb paradicsomosan
Gombas vagdalt pecsenye
 
bal also sarok   jobb also sarok

Ludaskása


Nyersanyag. Egy liba aprólékja, 20 dkg leveszöldség, 25-30 dkg rizs, 2 dkg hagyma, 8 dkg zsír (lehetőleg libazsír legyen), 2 g törött bors, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,

2 dkg só, esetleg 1 közé 727c24h pnagyságú gomba.

Készítés: Az aprólékot feldaraboljuk: a zúzát kétfelé vág­juk, a szárnyat az ízületnél szintén kettőbe daraboljuk, a nya­kat, hosszúsága szerint két-, illetve háromfelé osztjuk. A fejet célszerű hosszában a varratnál behasítani. Kb. 1 liter hideg víz­zel felfőzzük, megsózzuk. Amikor az aprólék félig megpuhult, a földséget megtisztítjuk és kb. 2 cm hosszú, 6 mm széles hasá­bokra vágjuk, az aprólék levébe belefőzzük. A gombát úgy da­raboljuk fel, mint a zöldséget. A zsírt kb. 2 literes lábasban megforrósítjuk, beletesszük a finomra vágott hagymát, mér­sékelt tűzön, állandó keveréssel üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, erős tűzön zsírjára sütjük, rákeverjük a megvágott zöldpetrezselymet és a rizst.

A rizst éppen csak át­keverjük a gombás, petrezselymes zsírral, pirítani nem szabad, mert a hús száraz lesz. Felengedjük a közben megpuhult ap­rólék zöldséges levéből 6, illetve 5 dl-rel, aszerint, hogy 30 vagy 25 dkg rizst használunk az étel elkészítéséhez. Kissé meg­sózzuk; amint felforrt, megkeverjük, majd lefedve, mérsékelt melegen a fedő levétele nélkül 30-35 percig pároljuk. Leghe­lyesebb mérsékelt meleg sütőben (gázsütőnél alsó bordára he­lyezett rácson, felső takaréklángon, elektromos sütőnél alsó 1-es, felső 2-es hevítéssel) befedve puhára párolni. A megpuhult rizst pecsenyevillával, óvatosan összekeverjük, hozzáadjuk a törött borsot. Tálalásnál a rizst kizsírozott őzgerincformába nyomjuk, hosszú tálra borítjuk (megszórhatjuk egy kis reszelt sajttal) és az aprólékot szépen ráhelyezzük.

Készíthetjük a Rizses csirké-hez hasonlóan is.


Találat: 1114


Felhasználási feltételek