Katalán hal
Hozzávalók:
4 szép nagy szelet halfilé (bármilyen fajta hal lehet), 4 fél, kimagozott
öszibarack (befött), 5 dkg mazsola, 8 fél, kimagozott sárgab 343c26d arack
(befött), 6 fél, kimagozott szilva (befött), 10 dkg vaj, 2
evökanál fenyömag (vagy hántolt napraforgómag), 2 dl száraz fehérbor,
só, törött fehér bors (ízlés szerint).
A vaj felén fedö alatt
megpároljuk a megsózott, megborsozott halszeleteket és melegen tartjuk. A vaj
másik felét megforrósítjuk és rátesszük a finomra vágott fenyömagot.
Megsózva pár percig pirítjuk, majd rátesszük a lecsurgatott gyümölcsöket
sorban, egymás után. Rászórjuk a megmosott és leszárazott mazsolát, végül
ráöntjük a bort és egy-két evökanál beföttlevet (bármelyik
beföttböl). Fedö alatt pár percig pároljuk. A párolt halat tálra
rendezzük, körérakjuk a gyümölcsöt és párolt rizzsel tálaljuk.
