GESZTENYEHABOS
PULYKAMELL
Hozzávalók: 60 dkg
kicsontozott pulykamell, 15 dkg gesztenyemassza,
2 tojás, 3
evőkanál olaj, 2 dl te 939h79j jföl, késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, ízlés szerint
só és őrölt fekete bors.
A pulykamellet
vékonyan felszeletelem, és felforrósított olajon mindkét oldalát átsütöm, majd
megsózom, megborsozom, és egy dl vizet aláöntök. Rálocsolom a tejfölt, és fedő
alatt puhára párolom. Ha már puha és zsírjára sült, tűzálló tálba (vagy
tepsibe) szorosan egymás mellé teszem a szeleteket. A tojások sárgáját az
áttört gesztenyemasszával simára keverem, ízesítem a fűszerekkel. Óvatosan
hozzákeverem a tojások fehérjéből vert kemény habot. A hússzeleteket a
gesztenyés-habos krémmel megkenem, majd előmelegített, forró sütőben fedő
nélkül 20 percig pirítom.
Párolt vajas
zöldséggel kínálom ezt a nagyon finom ételt.
