online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

Bőrös sertéssült (karaj, comb vagy barmilyen rész)

hús



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Piramis
Barackkal töltött kacsa
Oxfordi grillkolbasz
Pulykamell Gabi módra
Paprikas csirke
Grillezett borjúkaraj goudaval
Marhahús vadasan
Kunsagi sertésborda
Epres csirkenyarsak roston
 
 

Bőrös sertéssült (karaj, comb vagy bármilyen rész)


Nyersanyag. 1 kg bőrös sertéskaraj, 5 dkg zsír, 1,5 dkg só, 1/2 kávéskanálnyi szétdörzsölt köménymag, esetleg 5 dkg fehér (nem füstölt) szalonna.

Készítés: A sertéshús bőrös részét láng felett elhúzzuk, meg­kaparjuk, megmossuk. Pecsenyesütőbe körülbelül 2 ujjnyi vizet öntünk, a tűzhelyre tesszük, a húst bőrös felével lefelé fordítva, beleállítjuk és 10-12 percig forraljuk. Időközönként a húst lapáttal mozgassuk meg, nehogy a bőr leragadjon. A húst vegyük ki a forró vízből, hideg vízzel öblítsük le. Éles késsel, nagyon vigyázva, hogy csak a bőrt vágjuk át, az alatta levő szalonnaréteget ne, mert különben sütés közben leválik, először a bordákkal párhuzamosan, majd hosszanti irányban, kb. 7 mm távolságban bevagdossuk a húst. A köménymagot a sóval mozsárban eldörzsöljük és a karaj húsos felét bedör­zsöljük, vigyázzunk, a bőrre só ne kerüljön. A zsír felével ki­kenjük a pecsenyesütőt, másik felét megolvasztás nélkül rá­kenjük a pecsenyesütőbe tett hús bőrös részére. Forró sütőbe tesszük, ha a zsírja sisteregni kezd, kis forró vizet öntünk alá, 10-12 perc múlva kissé mérsékeljük a sütő hőmérsékletét, időnként a fehér szalonnával megkenegetjük a bőrét, zsírjával megöntözzük. Amikor a hús puhulni kezd, többé nem öntözzük a bőrt, hanem csak a szalonnával vagy fagyos zsírral kenegetjük, hogy szép pirosra, ropogósra süljön. A megsült húst ne borítsuk le, hanem éles késsel azonnal szeleteljük.




Találat: 1777