online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

Online dokumentumok - kep
  

A sertéshús részeinek osztalyozasa

hús



felso sarok

egyéb tételek

jobb felso sarok
 
Mézes oldalas szabadban
CSIRKEMELL CITRUSPÁCBAN
Pirított libavér
Vegyes nyars
Amerikai vagdalt
Kínai szarnyas falatok
Grillezett zöldség
Marhatokany babbal (sertéshúsból is lehet készíteni)
Vegetarianus kolbasz
 
bal also sarok   jobb also sarok

A sertéshús részeinek osztályozása


A sertéshúst felhasználhatósága alapján osztályozzuk.

Elsőrendű részek, amelyek felszeletelve vagy egészben, 838e48i sütésre alkalmasak. Ezek: a rövidkaraj, hosszúkaraj, szűzpecsenye, combrészek: a felsál, dió, frikandó, rózsa. Miután szeletben és egészben süthető, ide soroljuk a tarját is.

Másodrendű részek: amelyeket egészben süthetünk, párol­hatunk. Ezek: a lapocka, oldalas és csülök.

Harmadrendű részek: amelyeket pörköltnek, tokánynak, da­rált húsnak használunk, ezek a dagadó, a csontról lefejtett csülökhús, a sertésbontásnál leeső húsrészek, az apró húsok, az egyes húsrészekről lefejtett lapos húsborítólapok (dekli).

A süldő bőrös karajából és combjából frissen sült szeleteket készíthetünk (lacipecsenyét), de egészben is megsüthetjük, ál­talában egybesült húst a bőrös sertés minden részéből süthetünk. Hasaaljából és a csülkeiből pörköltet, székelygulyást ké­szíthetünk.

A malacból egészben sütve pecsenye; feldarabolva pörkölt, malackocsonya készül.


Találat: 1811


Felhasználási feltételek