online kép - Fájl  tubefájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat onlinefedezze fel a legújabb online dokumentumokKapcsolat
  
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
  

A sertéshús részeinek osztalyozasa

hús



Fájl küldése e-mail




egyéb tételek

 
Mézes oldalas szabadban
CSIRKEMELL CITRUSPÁCBAN
Pirított libavér
Vegyes nyars
Amerikai vagdalt
Kínai szarnyas falatok
Grillezett zöldség
Marhatokany babbal (sertéshúsból is lehet készíteni)
Vegetarianus kolbasz
 
 

A sertéshús részeinek osztályozása


A sertéshúst felhasználhatósága alapján osztályozzuk.

Elsőrendű részek, amelyek felszeletelve vagy egészben, 838e48i sütésre alkalmasak. Ezek: a rövidkaraj, hosszúkaraj, szűzpecsenye, combrészek: a felsál, dió, frikandó, rózsa. Miután szeletben és egészben süthető, ide soroljuk a tarját is.

Másodrendű részek: amelyeket egészben süthetünk, párol­hatunk. Ezek: a lapocka, oldalas és csülök.

Harmadrendű részek: amelyeket pörköltnek, tokánynak, da­rált húsnak használunk, ezek a dagadó, a csontról lefejtett csülökhús, a sertésbontásnál leeső húsrészek, az apró húsok, az egyes húsrészekről lefejtett lapos húsborítólapok (dekli).



A süldő bőrös karajából és combjából frissen sült szeleteket készíthetünk (lacipecsenyét), de egészben is megsüthetjük, ál­talában egybesült húst a bőrös sertés minden részéből süthetünk. Hasaaljából és a csülkeiből pörköltet, székelygulyást ké­szíthetünk.

A malacból egészben sütve pecsenye; feldarabolva pörkölt, malackocsonya készül.


Találat: 1508