Zöldséges
nyúl római tálban
Hozzávalók: 1 nyúl, 1/2 póréhagyma, 1 sárgarépa, 30 dkg karfiol, 15 dkg
gomba, 1/2 karalábé, 3 kis hagyma, 4 evőkanál olaj, 1 dl fehérbor, 1 dl
marhahúsleves /kockáb 323f52d ól /, 1 csokor petrezselyem zöldje, só, bors, 1 teáskanál
keményítő.
A póréhagymát, sárgarépát felkarikázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a
gombát félbevágjuk, a karalábét hasábokra a hagymákat félbe vágjuk.
A nyulat feldaraboljuk és megszórjuk sóval, borssal.
Serpenyőben előmelegített olajban a nyúldarabokat elősütjük, szép
aranybarnára, tálra tesszük, és melegen tartjuk. A megmaradt olajban a
zöldségeket világosra pirítjuk.
A római tálat vízbe áztatjuk, majd beleterítjük a zöldségeket, rárakjuk
a nyúldarabokat, megöntözzük borral, húslevessel és hideg sütőbe téve a sütőt
180 C-fokra melegítjük és kb. 45 percig lefedve pároljuk. A keményítőt kevés
hideg vízzel összekeverjük és tálalás előtt, amikor a húst és zöldségeket
kiszedtük, a levét besűrítjük vele.
Előmelegített tányérokra tálaljuk, petrezselyemmel díszitjük.
