Zöldborsós jércemell
Hozzávalók négy személyre: 70 dkg jércemell
filé, 20 dkg zöldborsó,
2 fejéssaláta, 2 dl fehérbor 151c29b , 10 dkg
margarin, só, kakukkfű, babérlevél, egész bors, 1 cs petrezselyemzöld.
A jércemellet sózzuk, és forró margarinban
elősütjük. A húst kiszedjük és a margarinban a tisztított zsenge zöldborsót
kevés víz hozzáadásával, megpároljuk. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal. Az
előre kis vízben összefőzött kakukkfű, babérlevél, egész bors keverékével
összefőzzük, amikor levét elfőtte, megszórjuk kevés liszttel, felöntjük a
fehérborral és hozzáadjuk a csíkokra vágott fejéssalátát. Jól összeforraljuk,
hozzáadjuk az elősütött jércemellet, és készre pároljuk. Tálaláskor köretként
reszelt burgonyából, vöröshagymával és tojással készített burgonyapogácsákra
helyezzük a melleket, és a tetejére halmozzuk az elkészített zsenge zöldborsót.
