Zöld puding formában
Hozzávalók: 25-30 dkg kelkáposzta (lehetőleg haragoszöld levelek), 4 db
egész tojás, 4 púpozott evőkanál liszt, 1 dl sűrű tejföl, 1 mokkáskanál törött
fekete bors, csipet 454i82e tört köménymag, 1 teáskanálnyi só, a pudingforma kenéséhez
2 dkg margarin és 1 evőkanál liszt.
A kelkáposztaleveleket megmosom, darabokra aprítom, és annyi vízbe
teszem, amennyi szűken ellepi. Megsózom, és puhára párolom. Ha már nem forró,
levével együtt a turmixgépben pépesre zúzom. Közben a tojások sárgáit a
tejföllel és a fűszerekkel simára keverem, majd hozzáadva a lisztet, apránként
beleteszem a kelkáposztapürét is. Végül beleforgatom a tojások fehérjéből vert
kemény habot. Négy egyforma, kis formát kikenek a margarinnal és meghintem a
liszttel, majd négy részre osztva a zöldséges masszát, mindegyiket megtöltöm.
Egy peremes tepsit háromujjnyi vízzel felöntök, beleállítom a formákat, és az
előmelegített forró sütőbe tolom. A pudingot addig gőzölöm a sütőben, amíg a
próbaképpen beleszúrt hurkapálcára vagy villára már nem ragad a masszából.
Körülbelül harminc perc alatt megfő a puding, amelyet azonnal tálra borítok és
rögtön kínálom. Különösen mártásos húsokhoz illik, de reszelt sajttal vagy
ízes, meleg mártással leöntve önálló étel is lehet.
