Yassa au poullet de la
Casamance, roston sült csirke citrommal és hagymával
(szenegáli)
Hozzávalók (4 sz.):
2 csirke (kb. 1,1 kg-os), 60 dkg hagyma, 2 dl citromlé, 6 dkg petrezsel 727j92h yem, 2
kk bors, 2 kk só, 2 babérlevél, 2 kk kakukkfü, 1 szárított tört erös
paprika, 1,2 dl olívaolaj, 5 dl csirkehúsleveslé.
A csirkét hosszában
felezze, dörzsölje be a citromlé 1/3-ával, fektesse tepsibe. Tegye rá rétegesen
a vékonyra szeletelt hagymát, az aprított petrezselymet, szórja meg a durvára
tört vagy darált borssal, sóval, tegye rá a babért, kakukkfüvet és tört
erös paprikát, öntse rá a maradék citromlevet és az olajat. Hagyja
pácolódni 30 percig. Vegye ki a csirkét és süsse szabad tüzön, vagy
roston, vagy grillen félkészre (kb.15 perc). Közben a tepsiben maradt
hagymakeveréket közepes hön párolja idönként keverve max. 5 percig,
míg kissé dinsztelt lesz, de fehér maradjon. Tegye vissza rá a csirkét, öntse
rá a csirkelevest, esetleg a benne fött aprólékkal, süsse 190 C°-on kb. 20
percig, míg a hagyma aranybarnára sül és a hús megpuhul. Tálalja alul a
csirkét, rá a hagymakeveréket, mellé aprított petrezselymet és fött rizst.
