Töltött
gombóc
Hozzávalók 4
személyre: 80 dkg burgonya, 25 dkg liszt, 1 tojás, 2 ek+ 2 tk margarin, csipet
szerecsendió, 2 szikkadt zsemle, 1 tojás, 1 tk margarin, 1 hagyma, 1 csokor
újhagyma, 4 gerezd fokhagym 919g69j a, 2 pár virsli, 1 csokor petrezselyem, 1 db sült
hús szaft kocka, 10 dkg vaj, 15 dkg zsemlemorzsa.
A burgonyát
megmossuk, és héjastól, sós vízben megfőzzük majd áttörjük. A lisztet
hozzászitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a 2
evőkanál margarint, megsózzuk és egy csipet szerecsendiót adunk hozzá.
Összegyúrjuk, alufóliába csomagoljuk, és kb. fél órát állni hagyjuk. A zsemlét
kb. 1x1 cm-es kockára vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. Az újhagymát vékony
karikára vágjuk. A fokhagymát szétnyomkodjuk. A virslit apró kockára vágjuk. A
petrezselymet felaprítjuk. A sült hús szaft kockát negyed liter vízben
felfőzzük. A vajat nagy serpenyőben felolvasztjuk, és a zsemlemorzsát
kevergetve aranysárgára pirítjuk benne. Felolvasztjuk a 2 teáskanál margarint,
megfuttatjuk benne a hagymát, beletesszük a virslit, és megpirítjuk. Sóval,
borssal ízesítjük, hozzáadjuk a petrezselyem felét, és összekeverjük a
zsemlekockák felével. A sült hús mártásba beleszórjuk a zöldhagymát, az
összezúzott fokhagymát, sűrűre főzzük, és a maradék petrezselyemmel megszórjuk.
A burgonyás tésztát kb. ceruza vastagságúra kinyújtjuk, 12x12 cm-es négyzetekre
vágjuk. Minden négyzet közepére egy-egy púpozott teáskanál tölteléket teszünk,
összefogjuk a csücsköket, és nedves kézzel gombócokat formálunk. Forrásban lévő
enyhén sós vízben kb. 25 perc alatt kifőzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, jól
lecsepegtetjük, megforgatjuk a pirított zsemlemorzsában, és a hagymamártással
tálaljuk.
