|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Tészta: 1,5 dl tejföl, 2 dkg élesztö, 1 tojás + 1 a kenéshez, fél kg finomliszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg porcukor, 1 csipet só.
Diótöltelék: 20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, fél dl tej, 5 dkg mazsola, 3 cl rum (vagy gyümölcstea rumaromával), 444i86e fél csomag vaníliás cukor, 1 evökanál zsemlemorzsa.
Máktöltelék: 20 dkg darált mák, 20 dkg porcukor, 1 dl víz, 1 citrom leve és reszelt héja, 5 dkg mazsola, 3 cl rum (vagy gyümölcstea rumaromával).
A tésztát érdemes a sütés elötti este elkészíteni. Langyosítsa meg a tejfölt és morzsolja el benne az élesztöt. Takarja le tiszta konyharuhával, és meleg helyen hagyja állni, amíg az egész habos lesz (felfut).
A vajat/margarint morzsolja el a liszttel, keverje hozzá a porcukrot és a sót, majd adja hozzá a tojást és a felfuttatott élesztöt. A hozzávalókat gyorsan gyúrja össze, hogy a vaj még ne olvadjon meg a kézmelegtöl.
Formáljon négy cipót, és müanyag fóliába csomagolva tegye egy éjszakára a hütöbe.
Másnap a 2x5 dkg mazsolát áztassa be a 2x 3cl rumba. A diótöltelékhez forralja fel a tejet, keverje el benne a porcukrot és a vaníliáscukrot.
Húzza félre a tüzröl, öntse bele a diót, a zsemlemorzsát és a fél adag áztatott mazsolát, keverje össze és hagyja kihülni.
A máktöltelékhez 1 dl vízben keverje el a porcukrot, forralja fel, majd szórja bele a mákot. Keverje el, a tüzröl lehúzva adja hozzá a másik fél adag mazsolát, a citromlevet és a reszelt héját, majd hagyja kihülni.
Válassza szét a kenésre szánt tojás fehérjét a sárgájától.
Vegyen elö egy cipót a hütöböl, lazán gyúrja át, lisztezett deszkán nyújtsa ki kb. fél centi vastag téglalappá. A hosszabb széleken 2-2 centit szabadon hagyva simítsa el a tésztán a diótöltelék felét. A két rövidebb oldalon 2-3 centi szélesen hajtsa vissza a töltelékre a tésztát - ez lesz a bejgli vége, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon ki. A hosszabbik szélen kezdve lazán tekerje fel a tésztát, majd fektesse sütöpapírral bélelt tepsire.
Hasonló módon nyújtsa ki és töltse meg a másik három cipót is, egyet a maradék dió-, kettöt a máktöltelékkel. Ezeket is fektesse a sütöpapírral bélelt tepsibe.
A tetejüket kenje meg tojássárgával, és langyos helyen pihentesse addig, amíg a tojássárgája meg nem szikkad (kb. fél óra). Ezután könnyedén kenje át a süteményeket a tojásfehérjével is, majd pihentesse további fél órát. Ettöl a kétszeri kenéstöl lesz márványos a sütemény teteje.
Melegítse elö a sütöt 180 fokra (gázon közepes fokozatra). A tekercsek tetejét sürün szurkálja meg villával vagy kötötüvel/hústüvel, hogy szét ne repedjen. Középre helyezett sütörácsra tett tepsiben 35-40 perc alatt süsse aranybarnára. Az elsö fél órában a sütöt ne nyissa ki.
A bejglit a tepsiben hagyja kihülni, ujjnyi vastag szeletekre vágva tálalja.
Alufóliába csomagolva hütöben sokáig eláll.
Változat: Tejszínnel elkevert gesztenyemasszával is megtöltheti.
Találat: 880
