Sertéscsülök hentes módra
Hozzávalók:
1,2kg sertéscsülök, 10dkg füstölt
szalonna, 10dkg sonka, 10dkg csemege uborka, 1 kiskanál paradicsompüré, só,
őrölt bors, 1 evőkanál ola 525f59f j, fél csokor petrezselyemzöld.
A csülköt megmossuk, majd enyhén sós
vízben puhára pároljuk. Kivesszük, lecsöpögtetjük, majd szárazra töröljük.
Közben a füstölt szalonnát vékony metéltre vágjuk, kiolvasztjuk, és zsírjából
kivesszük a töpörtyűt. A visszamaradt zsiradékot felengedjük az olajjal,
felhevítjük, majd megpirítjuk rajta a csülköt. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a
felcsíkozott sonkát és a paradicsompürét, majd ismét átpirítjuk. A húst
kivesszük, felszeleteljük, és tálra rendezzük. A sonkát megszórjuk a liszttel,
és felengedjük a főzőlével, belerakjuk a szalonnadarabkákat, a csíkokra szelt
uborkát, és meghintjük apróra vágott petrezselyemzölddel. Összeforraljuk, és a
hús mellé öntjük. Melegen tálaljuk.
