Meggyleves
Hozzávalók: 1
kg meggy, 10 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1 csésze tejszín, pici só, 1 citrom
Elkészítése: A
felfött vízbe beletesszük a megmosott és 717g62h kimagozott meggyet, és 10 percig
fözzük. Félretesszük, sóval, citromlével, cukorral ízesítjük és
beletesszük a tejföllel elkavart tojássárgát.
Változatok: Ugyanígy készül ribizliböl is. Sok háznál a ribizlit
átpasszírozva teszik a levesbe.
Megjegyzés: Nemes konyhán, hogy a meggy gazdag aromáját kiemeljék, még
hozzáöntik a meggymagok vörösborban kevés fahájjal, szegfüszeggel és
vaníliával kifött levét is. Az ilyen finomra készített leves tetejére
kicsit cukrozott tojásfehérjehab is kerül, amelybe frissen pirított és tört
mandulát kevernek.
