Tejfölös
gombatokány
40 dg gombát folyó vízben alaposan mossunk
meg, és vágjuk vastagabb szeletekre. Utána egy kis fej vöröshagymát aprítsunk
fel, és 0,5 dl olajon dinszteljük üvegesre. 424e41e Adjuk hozzá a gombát, szórjunk rá 1
csapott mokkáskanál sót, fél mokkáskanál curryt, egy csipet őrölt borsot, és
lefedve pároljuk, amíg a gomba megpuhul. Ha nem elég puha, öntsünk rá egy kis
vizet, és főzzük tovább, majd fedő nélkül süssük le zsírjára. Közben 1 dl
tejfölt keverjünk simára 1 evőkanál liszttel és 2 gerezd áttört fokhagymával.
Adjuk a habarékot a megpuhult gombához, öntsünk rá 2 dl vizet, dolgozzuk össze,
és közepes lángon, állandóan kevergetve főzzük kb. 10 percig, hogy
besűrűsödjön. Végül 4 dg parmezán sajtot reszeljünk le, és egyenletesen szórjuk
rá a tűzről levett tokányra, majd lefedve hagyjuk állni tálalásig. Melegen,
feltétként fogyasszuk. Párolt rizzsel, galuskával, vagy spagettivel érvényesül
leginkább az íze. Csak hűtőszekrényben tárolható.
