Svéd csülök
Hozzávalók:
1 nagyobb füstölt csülök, 2 kávéskanál őrölt szegfuszeg, 2 összetört
babérlevél, 2 kávéskanál majoránna, 2 kanál méz, 1 kávéskan 757g61h ál őrölt bors, 2
kanál mustár, 2 kávéskanál ételízesítő, 2 tojás sárgája, 3 gerezd összetört
fokhagyma, 2 dl vörösbor, olaj.
A füstölt csülköt egy éjszakára beáztatjuk, másnap kuktában háromnegyed órát
főzzük. Ha nagyon kemény, visszatesszük, és tovább főzzük, de ne legyen
teljesen megfőve. Kivesszük, hagyjuk langyosra hulni, majd levesszük a csontról
a húst. Egy tálkában jól összekeverjük a fuszereket, a szegfuszeget, a
babérlevelet, a majoránnát, a mézet, a borst, a mustárt, a vegetát, a
tojás sárgáját, az összetört fokhagymát. Ezzel bekenjük mindenütt a csülköt,
tepsibe vagy jénai edénybe tesszük, zsírt vagy olajat, valamint vörösbort
adagolunk alá. Forró sütőbe tesszük, és lassú tuzön, gyakori locsolgatás
mellett pirosra sütjük.
