ALAP CSIRKELEVES

Ezeknek az ebédeknek ez a csirkeleves az alapja: háromféle egyadagos leveshez ebből főzök előre egy nagyobb adagot, körülbelül úgy egy liternyit. És aztán jönnek majd a variációk.

Hozzávalók:

1 nagyobb sárgarépa

1 fej zeller

1 fej vöröshagyma

5 szem szegfűszeg

4 gerezd fokhagyma

1 kg csirke szárny

8-10 szem fekete bors

1-2 szárított babérlevél

1 csupor friss kakukkfű

A sárgarépát mielőtt nagyobb darabokra felvágnám vagy meghámozom, vagy ha lusta vagyok, akkor csak gondosan megcsutakolom egy strapabíró körömkefével. A zeller tisztításánál nincs kegyelem, ahhoz kés kell, aztán ezt is felvagdosom néhány darabba. A hagymáról lehántom a héját és beleszurkálom a szegfűszegeket, a fokhagymagerezdek héjával meg könnyedén elbánok.

Az összes zöldséget beleteszem egy nagy lábosba és repülhetnek hozzájuk a megmosott csirke szárnyak is. Következnek a fűszerek: beleszórom a lábosba a borsszemeket, a babérleveleket és a csokorba kötött kakukkfűágakat.

A levest felforralom, aztán ha már forr, lejjebb veszem a tüzet és csöndes forrásban tartom kb. 1 órán át. Néha-néha leszedem a levesről a habot, de nem csinálok belőle különösebben nagy faksznit, mert teljesen felesleges. Ha letelt az egy óra és már minden hozzávaló beleadta ízvilágából azt, amit csak tudott, akkor leveszem a tűzről a levest és hagyom, hogy kihűljön. Végül fogok egy szűrőt és átszűröm rajta a mélysárga, illatos levet. Ilyenkor Fáni kutyám már ott áll mellettem, mert tudja, hogy a főtt répából, zellerből és csirke szárnyból ő is kap kicsit. Mély meggyőződése, hogy ez neki jár. Én meg tudom a dolgom, adok.